在兰州这座黄河穿过的城市，是带有味道的。牛肉面的香味从清晨开始就弥漫开来，渗透到每一个街道肉蛋双飞是兰州人的标配，一清，有人说汤是兰州拉面的灵魂，的确一碗货真价实的牛肉清汤才是支撑起一碗牛肉面的灵魂，二白，就是汤里的白萝卜因起味甜、汁多，口感细嫩，三红，是整个拉面重要组成部分兰州人的油泼辣子也是一绝，鲜红的辣面子加上白芝麻热油一浇，香味扑鼻而来。四绿，新鲜的蒜苗和香菜，细细切碎，放在大锅两旁，盛好汤后舀一勺飘在汤上与鲜红的辣子平分秋色，给厚重的牛油味添了一份清香。除了面店家还带有鸡蛋小菜，鸡蛋有白煮或是茶叶蛋，自己剥壳和牛肉一起浸入汤中活色生香不过一碗“肉蛋双飞”。小菜也简单酸泡菜、拌豆芽、拌黄瓜、拌三丝、拌萝卜，搭两口也算补充蔬菜了。
发展到今天，在兰州大街小巷，牛肉面馆比比皆是，并且牛肉拉面在全国各地扎根开设，其色香味美和经济实惠的大众美面食，带给大家的是快速便捷的美味，因而牛肉拉面成了兰州一个标志。在2015年5月国家商标局通过“兰州牛肉拉面”的注册申请，2010年7月2日，中国烹饪协会的专家将甘肃兰州市命名为“中国牛肉面之乡”，旨在将这一民族餐饮的名牌发扬光大，因行业的快速发展，在2007年甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校在兰州揭牌成立，标志着我国首家兰州牛肉拉面专项职业能力培训学校诞生，这将为兰州牛肉拉面规范化、职业化、产业化发展起到有效的促进作用。学习正宗兰州牛肉拉面要到兰州找顶乐，从开始办学至今靠的就是我们信誉和实力，学校包吃包住，包教包会在校期间除学费外不再收取任何费用，学校开展培训-实训-就业**。开设课程有专科班，速成班，精品班，可以满足多个年龄段就业创业人群的学习需求，保证让您花最少的学费，学到最好的技术，这里有强大的实践经验丰富的师资力量，齐全的教学实操设备，旗下有直营连锁店面提供实习就业岗位。
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四种味型牛肉面制作：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、干拌牛肉面； 两种地方特色面食：羊肉面片、兰州炒拉条； 特色风味：炝拌凉菜、茶叶蛋、酱牛肉； 开店指导：店面经营管理、成本核算等。学费4800元学期为15天，实习期为20-60天。精品班提供二十四项技术课程其包括全套的兰州牛肉面制作方法：包括最基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面（手法及10多种面型）、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。 六种味型牛肉面制作：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面、干拌牛肉面； 三种地方特色面食：羊肉面片、兰州炒拉条、兰州卤面（凉面）； 特色风味：炝拌凉菜、新疆大盘鸡、茶叶蛋、酱牛肉、兰州酿皮、牛奶鸡蛋醪糟、肉夹馍； 特色菜肴：二十种精美盖浇、六种砂锅制作（什锦、丸子、火腿肠、牛肉、排骨、鸡肉）手抓羊肉，黄焖羊肉，羊肉泡馍； 开店指导：店面经营管理、成本核算、设备调研等学费为5800元学期为45天，实习期为20-60天学校承诺包教包会，学不会下期免费再学，直到学会为止，让您掌握兰州正宗牛肉拉面的全套制作方法。毕业要上岗就业的学员，可安置到顶牛、熬骨香等知名品牌在全国各地店内上岗就业，同时很好的解决了牛肉面爱好者创业、就业的后顾之忧。
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